Sciences appliquées à l'hôtellerie - restauration
  Alimentation - Hygiène - Equipements



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L'ENT du Lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme d'Occitanie propose une rubrique consacrée aux sciences appliquées à l'hôtellerie-restauration :
http://hotellerie-tourisme.entmip.fr/espace-pedagogique/sciences-appliquees/

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Des documents, des réglementations, des textes de référence ... utiles en sciences appliquées à l'hôtellerie-restauration :

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Les sujets de l'épreuve écrite de sciences appliquées au BTS hôtellerie-restauration Option B :

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Les sujets de l'épreuve écrite de sciences appliquées au baccalauréat technologique hôtellerie :

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Les référentiels de sciences appliquées en hôtellerie restauration :

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Commercialisation et Services en restauration
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Les sujets de sciences appliquées du Bac Pro restauration

Dans la base nationale des sujet d'examens de l'enseignement professionnel :

- depuis 2001

- 1998-2000

La démarche d'analyse fonctionnelle apparaît désormais dans de nombreux référentiels rénovés du CAP au BTS.
Les documents des stages organisés à Nantes puis Montpellier, Grenoble et Toulouse sur ce thème sont disponibles en cliquant sur les liens ci-contre :

IUFM de TOULOUSE BIOTECHNOLOGIE B
Préparation du CAPLP et du CAPET
Sciences et technologie de l’habitat et de l’environnement
Polycopiés du cours assuré par P. SEVERIN
de 1992 à 2004.
( attention très gros fichiers à télécharger )

Ne pas oublier le coin des futés