La Liste de diffusion pédagogique destinée aux échanges entre professeurs de sciences appliquées en lycée hôtelier :
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Des documents, des réglementations, des textes de référence ... utiles en sciences appliquées à l'hôtellerie-restauration :
Les sujets de l'épreuve écrite de sciences appliquées au BTS hôtellerie-restauration Option B :
Les sujets de l'épreuve écrite de sciences appliquées au baccalauréat technologique hôtellerie :
Les référentiels de sciences appliquées en hôtellerie restauration :
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le référentiel du Bac
Technologique Hôtelier
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le référentiel du BTS
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le référentiel du Bac Pro 2
ans
dernière
session 2013
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le référentiel du BEP
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le référentiel de sciences appliquées du Bac
Pro 3 ans
Commercialisation
et Services en restauration
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Cuisine
( fichier de 139 ko au format Word )
Les sujets de sciences appliquées du Bac Pro restauration
Dans la base nationale des sujet d'examens de l'enseignement professionnel :
La démarche
d'analyse fonctionnelle apparaît désormais dans de
nombreux référentiels rénovés du CAP
au BTS.
Les documents
des stages organisés à Nantes puis Montpellier,
Grenoble et Toulouse sur ce thème sont disponibles en
cliquant sur les liens ci-contre :
1. L’analyse fonctionnelle, de la méthode aux outils… ( fichier PDF 260ko )
2. Approche fonctionnelle des équipements en restauration ( fichier PDF 105 ko )
3. Exemples d'analyse fonctionnelle en équipements ( fichier PDF 186 ko )
4. Analyse fonctionnelle suites de stages ( fichier PDF 125 ko )
5. Productions des ateliers du stage coiffure esthétique 11 mars 2009 Toulouse ( fichier Zip 888 ko )
6. Annexes ( fichier PDF 132 ko )
IUFM
de TOULOUSE BIOTECHNOLOGIE B
Préparation
du CAPLP et du CAPET
Sciences et
technologie de l’habitat et de l’environnement
Polycopiés du cours assuré par
P. SEVERIN
de 1992 à 2004.
( attention très gros fichiers à télécharger
)
1. PRODUCTION ET UTILISATION DU FROID, CUISSON DES ALIMENTS, APPLICATIONS AUX APPAREILS DOMESTIQUES ET AUX EQUIPEMENTS DE LA RESTAURATION (148 pages)
2. TRAITEMENT DES AMBIANCES, APPLICATIONS L’HABITAT ET AUX LOCAUX PROFESSIONNELS DE L’HOTELLERIE - RESTAURATION (166 pages)