MINISTERE DE L'AGRICULTURE - Livret "Comment bien manger à la cantine - la restauration scolaire en toute sécurité"  [Accès Intranet - Accès Internet]
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/mediatheque.librairie.autreseditions_a2262.html

AFSSA 30/08/00 Rapport Nutrition et Restauration Scolaire : http://www.afssa.fr/ftp/afssa/basedoc/RapportRestoscolairejuillet2000.pdf

Bulletin Officiel du ministère de l'Education Nationale et du ministère de la Recherche - Spécial N°9 du 28 juin 2001 RESTAURATION SCOLAIRE 
http://www.education.gouv.fr/bo/2001/special9/default.htm

DGAL 28/09/01  NOTRE ALIMENTATION N°39 (SEPTEMBRE 2001) EN LIGNE Au sommaire : DOSSIER : La nouvelle circulaire de l'écolier : des objectifs nutritionnels et sanitaires :http://www.agriculture.gouv.fr/spip/mediatheque.librairie.periodiques.notrealimentation..francais_r128.html

Conseil Régional d'Ile de France - Guide ORALIM - Guide d'orientation pour la restauration collective : http://www.vet-alfort.fr/oralim/guide/

Le site de l'Académie Orléans-Tours consacré à la sécurité alimentaire et à l'HACCP : http://www.ac-orleans-tours.fr/difor-haccp/

CNA - L'avis n° 18 du 17 novembre 1996 Les repas servis en restauration scolaire : http://www.agriculture.gouv.fr/spip/IMG/pdf/acna18.pdf

Les préconisations du Comité National de l'Alimentation - REPRISE DANS LA RECOMMANDATION N° J3-99 du 6.5.99 du GPEM/DA 5540 Comité J : http://perso.wanadoo.fr/andrm/BANQUE/NUTRITIO/Recomcna.htm

MINISTERE DE L'ECONOMIE ET DES FINANCES - Sélection de guides techniques et de recommandations GPEM.
http://www.minefi.gouv.fr/daj/guide/gpem/table.html

MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE 26/02/03 Eduquer à la nutrition - prévenir les problèmes de surpoids et d'obésité - Un point du dossier de presse "La santé des jeunes en milieu scolaire" est consacré à l'éducation nutritionnelle.
http://www.education.gouv.fr/presse/2003/sante/santedp.htm#sante

CONSEIL ECONOMIQUE ET SOCIAL - Le rôle de l'éducation dans l'alimentation : http://www.ces.fr/rapport/doclon/04011901.PDF

Circulaire du 9 juin 1971 relative à la nutrition de l'écolier : http://www.elunet.org/cidefe/circ71.htm

FÉDÉRATION PEEP - SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
Actes de la 7ème Journée nationale d'hygiène scolaire L'hygiène alimentaire  20/3/1999 - Metz : http://www.peep.asso.fr/Restauscolbis/Actes7jnhs99.pdf
Actes de la 9ème Journée nationale d'hygiène scolaire - Les risques alimentaires 31/3/2001   Reims : http://www.peep.asso.fr/fedepeep/Actes_jnhs2001.pdf
Extraits de la dixième enquête de l'Observatoire des parents d'élèves (août 2000) : http://www.peep.asso.fr/Restauscolbis/obs10_secalim.pdf
Observatoire des parents d'élèves - Enquête sur l'hygiène et la sécurité alimentaires - Mars 2001 : http://www.peep.asso.fr/secalimbis/Obs11.pdf

PROJET DE COMMUNICATION pour la IV ièmes Rencontres Ville-Management - 16 et 17 novembre 2000 NANCY 
- CANTINES SCOLAIRES ET SECURITE ALIMENTAIRE DES ALIMENTS : un nouvel enjeu de démocratie locale ? http://www.univ-nancy2.fr/VILLE-MANAGEMENT/com/MAROUSEAU.PDF

INVS 30/03/04 BEH n° 14 (30 mars 2004) : http://www.invs.sante.fr./display/?doc=beh/2004/14
Le surpoids et l'obésité des collégiens de Haute-Normandie, 2003
1 Observatoire régional de la santé de Haute-Normandie, Rouen
2 Rectorat de l'Académie de Rouen
Collations et goûters dans les écoles maternelles de Haute-Saône, 2002

COUR DES COMPTES RAPPORT PUBLIC 1998 La gestion déléguée du service public communal de la restauration collective en Ile-de-France
http://www.ccomptes.fr/Cour-des-comptes/publications/rapports/rp1998/rp1998_34.htm