Le métier :

Le cuisinier doit connaître les produits alimentaires, leurs critères de qualité, leur composition, les conditions de leur utilisation.
Il doit réaliser des préparations culinaires en appliquant les techniques nécessaires et en respectant la réglementation concernant l’hygiène et la sécurité appliquées aux personnes, aux produits et aux équipements.

L’atelier :

A l’atelier les élèves apprennent les techniques de base de la cuisine au cours de séances d’initiation et d’application durant lesquelles ils produisent des plats cuisinés et des pâtisseries. Le restaurant d’application leur permet de travailler en situation réelle avec une vraie clientèle.

Les périodes de formation en entreprise :

Au cours de sa scolarité l’élève effectue des périodes de formation en entreprise. Cela favorise entre autres la connaissance du monde professionnel et l’intégration dans ce milieu. Ces périodes sont évaluées pour l’obtention du CAP.