Petits déjeuners en janvier
Le 30 janvier 2009, les élèves de Bac Technologique vous convient à partager un petit déjeuner et / ou un brunch au Lycée.
PETIT DEJEUNER SIMPLE
BUFFET PETIT DEJEUNER A LA FRANCAISE
BUFFET PETIT DEJEUNER A L’ANGLAISE
BUFFET PETIT DEJEUNER NORDIQUE
BUFFET PETIT DEJEUNER ALLEMAND
BUFFET PETIT DEJEUNER AUTOUR DU MONDE
Soirée de l'Association pour le Développement de la Vallée de la Dordogne
Raid des Lycéens du 14 et 15 Octobre 2008
Le 1er Raid des Lycéens s’est déroulé à Sorèze sur 2 jours. Six de nos Lycéens ont participé à cet évènement réunissant plus de 300 élèves de toute l’académie. Au programme : VTT, course à pied, canoë, escalade, spéléo, course d’orientation et tir à l’arc. Deux journées très sportives et conviviales autour du magnifique Lac de St Férréol.
Les Premières années de CAP découvrent le Lot
L’ambiance et le but du séjour
Le jeudi et le vendredi 6 et 7 novembre 2008, l'équipe pédagogique des 1 CAP a organisé un voyage dans un centre appelé « Les amis du Célé », à Orniac au lieu dit "le Liauzu", dans la vallée du Célé.
Le but d'un tel séjour pour notre classe est de réussir à vaincre nos difficultés et à dépasser les différences pour former une classe unie pour atteindre notre objectif professionnel.
ELECTIONS AU CA
La semaine passée ont eu lieu les élections des délégués au Conseil d'Administration parmi les délégués des élèves.
Les délégués des élèves élus qui siègeront au CA pour l'année 2008-2009 sont:
Titulaires:
Boris Schneider - Laura Merlette - Simon Anquetil - Martin Pitarque - Ludovic Deiber
Suppléants:
Raphaël Chambon - Yoann Poursat - Piere-Louis Fontanille - Valentin Brouillet - Caroline Wetter
ELECTIONS AU CVL
La semaine passée ont eu lieu les élections des délégués au Conseil de la Vie Lycéenne parmi les délégués des élèves.
Les délégués des élèves élus qui siègeront au CVL pour l'année 2008-2009 sont:
Titulaires:
Boris Schneider - Rebecca De Jong - Kevin Dentraygues - Olivier Alvès - Pierre-Antoine Chambrelan - Mathieu Dupont - Estelle Juillard - Ludovic Deiber (Vice -Président) - Mathilde Piffaut - Adrien Marty
Suppléants:
Raphaël Chambon - Raphaële Chambon - Charles Grizard - Marion Cabot - Estelle Juillard - Maxime Bouzou - Mélissa Héricourt - Amélie Germain - Caroline Wetter - Carole Bellanger - Jonathan Poujet
SEMAINE DU GOUT 2008
La semaine du Goût 2008 est lancée, près de 700 visiteurs sont venus du 13 au 17 octobre 2008 au Lycée Hôtelier Quercy Périgord.
Les élèves de première année du Lycée ont pu savourer un repas spécial au restaurant d'application.
182 convives ont aprécié le menu concocté par leurs aînés:
Lundi 13 octobre, le Lycée Hôtelier accueillait des élèves des écoles de Souillac. Après la visite des ateliers, les petits ont pu s'initier au cinq saveurs au cours d'ateliers préparés et animés par les élèves de terminale BEP.
La Finale Nationale du Concours "Un des meilleurs apprentis de France" organisée par la Société des Meilleurs Ouvriers de France a vu la participation de deux de nos élèves qui ont brillament représenté notre lycée.
Etre parmi les 12 meilleurs apprentis cuisiniers pour Emilie Henry est certainement un moment qu'elle n'oubliera pas.
Emilie Henry, au centre de la photo, lors de la finale qui s'est déroulée dans les locaux du CFA Médéric à Paris le 22 septembre 2008. Toutes nos félicitations....
Déjà des actions:
Vendredi 5 septembre 2008:
- les élèves des classes de 1BPr1, de 1 BPr2 et de 2 CAP sont allés à la Cité de l'Espace de Toulouse afin de préparer un projet très ambitieux pour le mois de mars en partenariat avec le CNES et la Cité de l'Espace. (Pour le moment le contenu doit demeurer secret).
Mardi 16 septembre 2008:
- les classes de 1BPr1 et 1 BPr2 participeront au lancement de la saison viticole en partenariat avec le Centre Leclerc. Accords Mets / Vins, Connaissance des cépages, Identification des terroirs, des vignobles, des AOC sont au programme. A cette occasion il prépare une dégustation d'amuse bouches inventées, composées et élaborées spécialement.
Jeudi 18 septembre 2008:
- toutes les classes de première année de BEP et de CAP sont invitées à un pique nique à Rocamadour à pied, à vélo ou en car, rien ne pourra les arrêter.
Mercredi 24 septembre 2008:
- la classe de BAC 54 passe les épreuves du Bac Professionnel Option Service et Commercialisation. Bonne Chance à tous.
- le deuxième forum "Ecole Ouverte" accueillera tous les élèves du Lycée au Foyer des élèves à partir de 15h00 pour leur présenter les activités proposées cette année.
Une semaine s'est écoulée depuis la Rentrée des classes 2008.
Après quelques ajustements de dernière minute, tout est prêt pour assurer la totalité des enseignements à partir du jeudi 11 septembre dans les meilleures conditions possibles.
L'équipe de direction a été profondément modifiée:
Monsieur Guérard assure désormais les fonctions de Proviseur Adjoint.
Madame Rousseau devient notre Agent Comptable.
Madame Ricour assume les responsabilités de Gestionnaire.
Monsieur Bastit encadre l'équipe d'Agents Territoriaux.
L'équipe pédagogique s'enrichit de 6 nouveaux professeurs.
L'équipe Vie Scolaire accueille quant à elle 8 nouveaux Assistants d'Education.
Je souhaite une bonne rentrée à tous et une pleine réussite à nos élèves.
Le Proviseur
Appariement avec Castellón de la Plana (Valencia)
Du mardi 1 avril au vendredi 11 avril 2008
L’échange avec l’école hôtelière Costa de Azahar de Castellón de la Plana, a eu lieu cette année du 1 au 11 avril 2008.
Ce séjour de 10 jours a concerné les 24 élèves de 1a classe de 1.BTnH. Il était encadré par Mme TEGON GOMEZ, professeur d’espagnol et responsable de l’échange et M. PISTRE, professeur de pratique culinaire.
Nos élèves ont ainsi pu suivre, des cours de pratique en cuisine dispensés par les professeurs espagnols, Paco et Avel-li, que nous remercions chaleureusement, et des conférences organisées par l’école de Castellón et en particulier par Miguel Torres, professeur de restaurant, qui nous a guidés dans une dégustation de vins et fromages du terroir. Nous avons également suivi une séance de dégustation d’huile d’olive après la visite d’un moulin à huile situé dans la région du Maestrazgo.
Le côté culturel de l’échange a permis à nos élèves de découvrir Valence, le centre historique et sa Cité des Sciences rendue célèbre par les extraordinaires constructions de l’architecte Santiago Calatrava. Des villes typiques, comme la ville mudéjar de Teruel réputée pour son jambon AOC mais qui possède aussi un Parador, chaîne hôtelière de prestige, typiquement espagnole. La visite du village de vacances et du complexe hôtelier du Marina d’Or à Oropesa (El Balnéario : hôtel 5 étoiles avec centre de balnéothérapie) nous a permis d’apprécier ce que sera cette côte dans quelques années. La ville fortifiée de Peñiscola a été également un moment fort de cette promenade culturelle.
Notre repas de gala avec des recettes de notre région a clôturé cet appariement et a été fort apprécié par des personnalités invitées par le Directeur de l’école Costa de Azahar. Nos élèves ont pu partager des moments privilégiés dans les familles espagnoles, lors du week-end. Moments de dialogue où ils ont pu parfaire la langue et où ils ont pu vivre à l’heure espagnole.
L’heure du départ a sonné le temps des regrets. Regret de partir et de laisser derrière soi des camarades. Mais aussi, partir riches d’une expérience inoubliable renouvelée du 13 au 23 mai avec la venue des Espagnols à Souillac.
Un bilan, comme d’habitude, très enrichissant et qui doit perdurer.
Isabelle TEGON-GOMEZ, Professeur d'Espagnol
THE GALVIN CUP 2008
La Galvin Cup 2008 sera organisée à l’hôtel Grosvenor House de Londres le 3 juin 2008. Les concurrents proviennent aussi bien de plusieurs lycées hôteliers européens que des professionnels du bar. Le premier prix d’une valeur de 1 000 £, récompensera le gagnant. D’autres gros prix seront attributes aux autres lauréats. Fred Sirieix, general manager du Galvin at Windows, au Hilton de Londres, sur Park LAne, ancien élève du Lycée Hôtelier Quercy-Périgord de Souillac, organisateur de ce concours de cocktails, assure que cette deuxième édition de la Galvin Cup sera plus belle, plus importante et d’un meilleur niveau que la précédente.
Entrainées par Patrick Casteels, Céline Calmon et Louisanne Meens, élèves de BAC 54, représenteront le Lycée Hôtelier Quercy-Périgord.
Photo Fiona Sims
CONCOURS D'UN DES MEILLEURS APPRENTIS 2008
Cette année encore, nos jeunes se sont distinguées à ce concours prestigieux parraîné par les MOF. Six présentées, six primées en cuisine et en service.
Solène Merle (médailled'Or) Emilie Henry (médailled'Or) Audrey Mayonove (médailled'Or) Christel Champie (médailled'Or) Natacha Noble (médailled'Argent) Cathy Pineau (médailled'Argent) |
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Les lauréates et leurs professeurs Fabrice Cambonie - Nathalie Albrecht - Denis Presset
PORTES-OUVERTES SUR L'ARSENAL DE TOULON POUR LES TERMINALES CAP
Voyage à Toulon du dimanche 30 mars au mercredi 2 avril 2008, avec 2 jours sur place. Accompagnateurs :
- Denis Kerjean, lieutenant de vaisseau, délégué départemental de la marine nationale
- Le Colonel Robert Martel, délégué militaire départemental du Lot.
- Le Caporal chef Choukri Tounsi et le caporal chef Laurent Tessier, chauffeurs du car affrété par l'armée de terre.
Le projet:
Le projet de visite de l'arsenal de Toulon a été initié par Mme Elise Willerme, proviseur adjoint du lycée hôtelier en 2006-2007, et poursuivi cette année par Fabrice Cambonie, professeur de cuisine, en collaboration avec Denis Kerjean, le colonel Martel, délégué militaire départemental du Lot, et Henry Fourmy, capitaine de vaisseau, commandant de la Marine à Bordeaux.
Cette opération a été en partie financée, par le travail de la classe qui a servi le banquet organisé à Brive pour les 80 ans de la maison Faurie partenaire de Renault, le 17 novembre 2007 (LoÏc et Alexandre). La prise en charge du transport a été effectuée par l'Armée de Terre.
JUMELAGE AVEC LE HC WILCOX TECHNICAL HIGH SCHOOL
En présence de Madame Lhérété, Inspectrice Générale de langues vivantes, la Convention de Partenariat a été signée le vendredi 4 avril 2008 par les représentants des deux lycées.
La délégation de onze élèves du HC Wilcox Technical High School, conduite par le Chef Daniel Varano et Evette Corujo-Aird a offert une dégustation appéritive de saveurs inédites dans le Lot avant le repas préparé en commun avec les élèves de 1BPR1 et 1BPR2 de notre Lycée autour d'un repas des îles.
La soirée officielle, dont le protocole non contraignant, a permis une ambiance sympathique, s'est terminée tard dans la soirée.
Le Proviseur du Lycée Hôtelier Quercy-Périgord remercie chaleureusement ses invités qui, montrant le vif intérêt qu'ils portent à ce projet, ont fait le déplacement jusqu'aux confins de l'académie.
8ème Concours National du Spigol d'Or |
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La 8ème édition du Concours National du SPIGOL D'OR de la Centrale des Epices - CEPASCO vient de décerner ses prix.
Plus d'une quarantaine d'établissements (lycées hôteliers et CFA) s'étaient inscrits - élèves de terminale Bac Pro - pour proposer une recette originale utilisant une ou plusieurs épices sur le thème, cette année, de l'Agneau de Sisteron.
Les 3 chefs responsables de la pré-sélection,
René BERARD (L'Hostellerie Bérard - La Cadière/83),
René BERGES (ex Le Relais de la Ste Victoire - Beaurecueil/13)
Guillaume SOURRIEU (L'Epuisette - Marseille/13),
avaient nominés les 3 finalistes :
- L'Ecole Grégoire FERRANDI de Paris(75)
- Le GRETA Hôtellerie Tourisme de Nice (06)
- Le Lycée QUERCY-PERIGORD de Souillac (46)
Les heureux élus ont été conviés à venir réaliser leur recette originale le jeudi 3 Avril au Lycée Régional des Métiers Hôteliers de Marseille. Le Jury, sous la Présidence de Gui GEDDA, Ambassadeur de la Cuisine Provençale de Tradition, a dégusté et apprécié chacune des recettes.
Le Canon d'agneau en croûte d'épices, lasagne verte printanier, sa pastilla aux fromages de brebis réalisée par Romain SCHALLER de l'Ecole Grégoire FERRANDI de Paris (75) a été sacré SPIGOL D'OR 2008
Les souris d'agneau de Sisteron confites au Banyuls et aux figues, ris en croûte de sel safranée, mezzé de légumes printaniers au cumin., réalisée par Jimmy CRISA du Lycée QUERCY-PERIGORD de Souillac (46) a obtenu le 2ème Prix.
Quant à L'agneau en deux cuissons, socca safranée et ses tendres légumes, citron confit façon " moutarde " et sa gousse d'ail rose farcie., réalisée par Yves ROTH du GRETA Hôtellerie Tourisme de Nice (06), a obtenu le 3ème Prix.
Le gagnant du Spigol d'Or 2008, Romain SCHALLER et son professeur se sont vus remettre le Trophée du Spigol d'Or des mains de Pierre VEROT, lauréat 2007, et un chèque de 400 Euros sous les applaudissements du Jury.
Le trophée du SPIGOL D'OR, détenu depuis 2007 par l'Ecole Hôtelière de Grenoble, va donc être accueilli pour un an par l'Ecole Grégoire FERRANDI avant d'être remis en compétition en 2009.
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Jimmy Crisa, TBPR3 au Spigol d'Or 2008 |
Jumelage avec le HC Wilcox Technical High School et le Lycée Hôtelier Quercy-Périgord
Bienvenus à Souillac!
Nos invités du HC Wilcox Technical High School (Meriden CT) sont arrivés ce matin après un long voyage. Fatigués mais visiblement heureux d'être enfin à bon port, ils ont pu se reposer un moment avant les dures journées qui les attendent.
Le 31 mars 2008
Welcome to Souillac!
Our guests from the HC Wilcox Technical High School (Meriden CT) arrived yesterday morning after a long journey. Tired but happy to be here, they rested a moment before their hardwork waiting for them from tomorow morning to 11 April.
March 2008, the 31th
Championnat de France du dessert 2008
La finale nationale de la 34ème édition s’est déroulée au lycée hôtelier de Marseille les 19 et 20 mars.
Au cours de cette finale, présidée par Jacques Chibois, les candidats sélectionnés pendant les épreuves éliminatoires se sont affrontés.
Catégorie Professionnels
Champion de France du Dessert 2008 "Professionnels" :
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| Nicolas Bichon | Eclosion ananas/coriandre |
Nicolas Bichon du Restaurant Le Saule Pleureur à Monteux (84) est sacré Champion de France du Dessert 2008 avec son « Eclosion ananas/coriandre, émulsion pétillante lime »
Vice-Champion de France du Dessert 2008 "Professionnels" :
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Geoffrey Haxaire |
Textures et saveurs exotiques |
Le vice-champion est Geoffrey Haxaire de l’Auberge Frankenbourg à La Vancelle (67) avec « Textures et saveurs exotiques »
Catégorie Juniors Championne de France du Dessert 2008 "Juniors" :
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Marine Aubry |
Douceur Framboise Pistache |
Marine Aubry du Lycée Hôtelier du Touquet (62) est sacrée Championne de France du Dessert 2008 avec son « Douceur Framboise Pistache et son sorbet Fraise Basilic »
Vice-Champion de France du Dessert 2008 "Juniors" :
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Florian Lacombe |
Assiette Pina Colada |
Le Vice-champion est Florian Lacombe du Lycée Professionnel Hôtelier Quercy Périgord à Souillac (46) avec son « Assiette Pina Colada ».
Photos Julien Bouvier
Plan Particulier de Mise en Sûreté
En 2007, le Lycée Hôtelier Quercy-Périgord a finalisé la mise en place de son P.P.M.S. celui-ci a été validé.
Dans le cadre de la semaine académique de prévention relative aux risques majeurs, un exercice de confinement se déroulera le mardi 18 mars 2008 après-midi dans les locaux du lycée.
L'Odyssée Gourmande 2008
| Les petits s'y mettent aussi |
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Ils ont bien préparé leur demi-finale. Dans le cadre de "l'Odysée Gourmande" pilotée par la région Midi-Pyrénées, avec le soutien de l'Institut Régional de la QUalité ALIMentaire, une journée de sensibilisation "petits gastronomes" a été organisée, au Lycée Hôtelier de Souillac, pour préparer aux demi-finales les écoles de Pern et du Montat. Sur les 65 écoles candidates à travers Midi-Pyrénées, elles sont parmi les douze qualifiées pour la finale interdépartementale prévue à Castelsarrazin le 9 avril prochain. Avec l'aide de professeurs et de diététiciens, nos jeunes ont pu se familiariser avec le vocabulaire culinaire, l'équilibre alimentaire, apprendre les bons gestes du cuisinier mais aussi, déguster! L'école du Montat est parrainée par le Chef Cuisinier Robert Bertolino, Meilleur Ouvrier de France et celle de Saint Paul de Vern par Philippe Larguille, Chef au Fil des Douceurs à Cahors. Un déjeuner découverte, élaborée par l'équipe pédagogique du Lycée Hôtelier Souillagais a clos la journée. Cette opération qui mêle travail en équipe et découverte des produits, doit initier les petits à la cuisine et aux bons gestes pour lutter contre l'obésité. Espérons que nos deux écoles seront encore en lice lors de la finale régionale le 7 mai 2008 à Toulouse. Extrait de la Dépêche du Midi - le vendredi 15 février 2008 |
34ème Championnat de France du dessert 2008
Les épreuves éliminatoires régionales se sont déroulées au Lycée Hôtelier Quercy-Périgord le mardi 12 février 2008. Le travail réalisé dans la catégorie junior a été remarquable. Techniques maîtrisées, créativité dans les présentations et juste association des saveurs sont les éléments de ce concours 2008. Sept juniors et six professionnels ont rivalisé d'inventivité pour nous offrir un concours d'une grande qualité.
Plus de cent cinquante convives ont pu fêter cet événement autour d'un buffet d'une richesse et d'une générosité orchestré par les professeurs et interprété par l'ensemble des élèves de notre lycée.
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Les Membres du Jury |  | Mises en Bouche |
 | Petits Fours Salés |  |
Les Larmes du Dragon |  | Le Coffre aux Trésors (Fruits en sucre soufflé) |
 | Coulis... |  |
Saumon en Bellevue |  | Mignardises |
 | Petis Fours Sucrés |
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Maître Chocolatier |  | Berlingots et sucettes |
 | Un Goût de Saint Valentin
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La Classe de MCCDR 2008 | ||
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Nicolas, Anaïs, Olivier, Jean-Pierre, Céline, Nans, Liliane, Florian, Jonathan, David, Corentin, Arnaud, Dimitri, Delphine, Arnaud, Lisa, Sébastien. | ||
Vacances scolaires
Les cours reprendront le lundi 3 mars 2008 aux horaires définies par l'emploi du temps.
Les élèves de 1BPR2 et 1BPR3 seront en stage du 3 au 27 mars 2008
L'Alsace en Midi-Pyrénées
ou le Lycée Hôtelier Alexandre Dumas d'Illkirsh à Souillac
Arrivés le 4 février 2008 à 8h30, les vingt élèves de Terminale CAP et leurs professeurs ont déjà participé à de nombreuses visites: la distillerie Louis Roque, la ferme de Grézelade. Ils nous préparent avec leurs camarades du Lycée Hôtelier de Souillac un menu dégustation "Alsace" pour le mercredi 6 février au matin.
Bienvenue à tous et bon séjour!
34ème Championnat de France du dessert 2008
Epreuves éliminatoires régionales au Lycée Hôtelier Quercy-Périgord le mardi 12 février 2008.
Créé en 1974 par le CEDUS (Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre), en collaboration avec l’Education nationale et les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration française, le Championnat de France du Dessert a pour but d’encourager la pratique du dessert en restauration en distinguant les meilleurs pâtissiers de France.
Au-delà de la recherche de nouvelles saveurs, il s’agit pour les candidats de travailler en parallèle les qualités esthétiques et gustatives de leurs créations.
Le Championnat de France du Dessert s’adresse à deux catégories de participants :
- La catégorie « Juniors-Lycées » constituée d’élèves de lycées hôteliers français préparant la mention complémentaire « Cuisiniers en desserts de restaurants »
- La catégorie « Professionnels » constituée de cuisiniers et de pâtissiers exerçant dans la restauration et l’hôtellerie à travers la France.
Pour participer au Championnat, chaque candidat doit élaborer une recette originale, personnelle, et réalisable de façon courante en restauration.
Les inscriptions sont closes pour l’édition 2008.
* Règlement de l’édition 2008
Après une première sélection sur dossier, les candidats retenus participeront à des épreuves éliminatoires, qui se dérouleront entre mi-janvier et fin février 2008.
Les vainqueurs de chaque épreuve régionale participeront ensuite à la finale nationale, les mercredi 19 et jeudi 20 mars 2008 au Lycée et CFA Hôteliers et de Tourisme de Marseille.
Composé de personnalités de la restauration et des métiers de bouche, le jury sera présidé par Jacques Chibois.
Pour toute demande d’information, contactez :
Agence 1R2sauce 21, rue Doudeauville 75018 Paris
Tél : 01.53.09.30.90 - Fax : 01.53.09.30.99 m.sauce@1r2sauce.fr
Elèves de Quatrième de Gramat
Les élèves de première année de BEP et de CAP accueiilleront des élèves de quatrième en alternance du Collège La Garenne de Gramat. Nous souhaitons la bienvenue à Mélissa, Enzo, Christopher, Jeffrey, Lucas et Ludovic pour leur séjour entre le 28 janvier et le 15 février prochain.
Des apprentis de l'IMA de Villiers-le-Bel au Lycée Hôtelier
du dimanche 16 mars au jeudi 20 mars 2008
Découverte de la gastronomie lotoise, des grands sites touristiques de la région et travail en commun avec nos élèves de CAP. (le programme sera bientôt en ligne...)
La semaine Ecole- Entreprise !
Du 17 au 23 novembre 2007 s’est déroulée la semaine Ecole - Entreprise au Lycée Hôtelier. Le samedi 17 novembre 2007, 153 élèves de première année de Bac, Terminale CAP, Terminale BEP service et MCCDR ont participé au banquet organisé par les Logis de France pour le 80ème anniversaire de l’entreprise Faurie à Brive. 15 000 petits fours salés ont été confectionnés pour l2 apéritif et 1 200 convives ont pu apprécier la qualité du service de nos jeunes. Le Lundi 19 novembre a eu lieu une rencontre entre professionnels partenaires du lycée et les professeurs principaux des collèges de secteur. Le Proviseur du Lycée a pu leur présenter à cette occasion les orientations pédagogiques contenues dans le Projet d2 établissement 2007-2010. Il a en outre réaffirmé la nécessité de permettre aux jeunes qui choisissent les métiers de la restauration de poursuivre et de réussir leurs études le plus loin possible: la jeunesse en a besoin, les entreprises aussi.
Le jeudi 23 novembre 2007 se sont rencontrés les élèves de terminale BEP (120) et les représentants de la profession. Au cours d’échanges remarquables, chacun a pu donner son point de vue ou poser les questions qu’il souhaitait.
La semaine du goût !
Du 15 au 19 octobre 2007, plus de 600 élèves des écoles maternelles et primaires des environs de Souillac ont participé à des ateliers préparés par les lycéens. Toutes les saveurs ont pu être découvertes.
Après la visite des installations, ils ont pu aprécier un repas pris au Restaurant gastronomique entourés par leurs camarades du Lycée des Métiers Hôteliers de Souillac. Très sages et très attentifs, même les plus petits ont fini leurs assiettes sans en laisser une miette.
Les jeunes responsables de l’accueil ont pleinement joué leur rôle tout au long de la semaine, surpris du volume sonore auquel ils ne sont plus habitués.
JEUNES ET LYCEENS EN MIDI-PYRENEES
Le Lycée Hôtelier Quercy-Périgord, à Souillac entame pour la 5ème année consécutive, cette opération cinématographique en emmenant des élèves au cinéma. Le Conseil Régional Midi-Pyrénées, le Centre National de la Cinématographie, la Direction Régionale des Affaires Culturelles, le Direction Régionale de l’Agriculture et de la Forêt, l’ACREAMP, Association des Cinémas de Recherche et d’Essai d’Aquitaine et de Midi-Pyrénées assument la conception et la coordination de cette opération.
Sur
le temps scolaire
Des professeurs de Lettres-Histoire et des professeurs de Langues et d’’Arts
Appliqués participent à cette démarche en proposant les objectifs
suivants :
2. Aider les jeunes spectateurs, dans une démarche souple et ouverte, à se forger un esprit critique età développer leur curiosité, en encourageant des pratiques culturelles nouvelles.
3. Parvenir au décloisonnement du vocabulaire et des procédés littéraires, artistiques et cinématographiques.
Les classes qui participent à d’opération : 1 Bac Pro1:24 élèves ; 1 Bac Pro2: 24 élèves ; 1 Bac Pro3:24 élèves ; 1 BTNH: 24 élèves ; et 2 CAP - 28 élèves . Pour cette année, trois projections sont prévues au Cinéma Le Paris de Souillac.
1. Eléphant de Gus van Sant entre le 3/10 et le 22/12/07
2. Tokyo Eyes de Jean-Paul Limosin entre le 02/01/08 et le 11/04/08
3.A bout de souffle de Jean-Luc Godard entre le 27/02/08 et le 03/06/08
Le prix des séances est fixé à 2.5 euros par film et par
élève. Trois interventions sur le film, la semaine suivant la projection sur
les horaires des professeurs concernés par la classe, pendant 2 heures pour
chaque classe, effectuée par un spécialiste du cinéma. Le rôle de ce dernier
est complémentaire de celui de l’enseignant et prolonge la découverte du
film. Avant la projection, les films sont accompagnés de documents
Un livret pédagogique pour le professeur et une fiche de présentation pour
les élèves.
Hors temps scolaire
Tout élève de la région (d’un établissement participant
ou non à l’opération) peut bénéficier d’une carte lui donnant accès à un
tarif réduit fixé par les salles partenaires à des films relevant de l’Art et
Essai.
Formation :
Deux journées de formation et d’information ont été
prévues les 10 et 11 octobre 2007, pour les enseignants, animées par des
professionnels du cinéma : Alice Vincens, Charles Tesson, entre autres
professeurs d’esthétique du cinéma, et Jean Pierre Limosin, réalisateur.
Une journée de Bilan de la saison écoulée a lieu en fin
l’année au cours de laquelle les participants choisissent la programmation à
venir.
La semaine du Goût !
A partir du lundi 15 octobre et jusqu’au vendredi 19 octobre, les élèves du Lycée Hôtelier Quercy-Périgord accueilleront des élèves des écoles maternelles, primaires et des collèges du Lot pour leur faire partager des tests organoleptiques lors d’ateliers de découverte des cinq saveurs.
Sucré - Salé - Acide - Amer - Piquant
Les Quatre Routes du Lot - Martel - Lachapelle Auzac - Souillac
A l’issue de la visite des installations du lycée, ils pourront se régaler d’un repas spécial élaboré par les cuisiniers, pâtissiers et serveurs du Lycée Hôtelier Quercy-Périgord.
D’autres écoles primaires accueilleront élèves et professeurs du Lycée pour préparer ensemble quelques mets qui seront fort apréciés par tous.
Forum Ecole Ouverte
Pour la première fois cette année, le mercredi 3 octobre 2007, au Foyer des élèves a été organisé un Forum présentant aux élèves toutes les activités proposées dans le cadre du dispositif "Ecole Ouverte". Ceux qui le souhaitaient ont pu rencontrer les animateurs des ateliers et poser toutes les questions qu’ils voulaient.
1er Forum Ecole Ouverte |
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POTERIE Joël Cluzel |
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LE SUCRE Fernand Aurouet |
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DEVELOPPEMENT DURABLE Sylvie Glory |
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PREVENTION SECOURS CIVIQUE Marie-Luce Berger |
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ART FLORAL Brigitte Larrose |
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GOLF Stéphane Coldefy |
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PLONGEE SOUS-MARINE Thierry Toulet |
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GASTRONOMIE MOLECULAIRE Dominique Mériguet |
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EQUITATION Mathilde et Jessica |
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MUSIQUE Fabien Larroque |
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SPORTS A LA CARTE Jean, Mathilde, Nacer et les autres |
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CINEMA Delphine Labroue |
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Nettoyons la nature
Les élèves de 1ère et terminale BEP après leur passage au Pont de Sieurac
Le vendredi 28 septembre 2007, deux classes du Lycée, accompagnées de leurs professeures - Dominique le Herissé, Charlotte Maupomé et Dalila Roux Salembien - de la Conseillère d’Education et d’un Assistant d’Education - Sylvie Glory-Cathala et Stéphane Coldefy, ont participé au nettoyage de quelques lieux particulièrement exposés de Souillac: le petit bois, très fréquenté par nos élèves, a produit à lui seul quelques centaines de bouteilles vides et le Pont de Sieurac a livré une partie de sa décharge sauvage.
Equipés de gants et armés de leur seule volonté, les jeunes lycéens ont pu cpomprendre les conséquences de quelques gestes qui peuvent paraître annodins sur le moment mais dont l’impact sur notre environnement immédiat est désastreux. Malheureusement une seule matinée n’a pas permis le nettoyage total des quelques sites retenus.
Appariement avec Castellón de la Plana (Valencia)
Mardi 17 avril - vendredi 27 avril 2007
L’échange avec l’école hôtelière I.E .S Costa de Azahar de
Castellón de la Plana, mis en place en 1992, a eu lieu cette année du
17 au 27 avril.
Ce séjour de 10 jours a concerné 10 élèves de 1 BTnH et les 12 élèves de 1ère
année Bac Pro cuisine section européenne et était encadré par Mme TEGON,
professeur d’espagnol et responsable de l’échange et M. PISTRE, professeur de
pratique culinaire. Cet appariement professionnel et culturel nous a permis
d’échanger nos savoir faire et savoir être avec nos homologues Espagnols.
Nos élèves ont ainsi pu suivre, des cours de pratique en cuisine sous la
houlette des professeurs Espagnols et des conférences organisées par l’école
de Castellón sur les produits typiques comme le Moscatel et autres liqueurs
et le produit le plus représentatif de l’Espagne : l’huile d’olive. Ces
séances ont été suivies de dégustations des produits. De plus, la visite du
marché de Castellón a permis à nos élèves d’apprécier des produits frais,
méconnus dans notre gastronomie
Pour le côté culturel, nos jeunes ont pu découvrir Valence et le site où se
déroulait l’América’s Cup, sa Cité des Sciences rendue célèbre par les
extraordinaires constructions de l’architecte Santiago Calatrava, la ville
mudéjar de Teruel réputée pour son jambon AOC, la station balnéaire de
Benicassim, le complexe hôtelier du Marina d’Or à Oropesa, la ville fortifiée
de Peñiscola, le désert de Las Palmas et bien d’autres curiosités.
Nos élèves ont pu partager des moments privilégiés dans les familles
espagnoles lors du week-end, moments de dialogue où ils ont pu parfaire la
langue espagnole.
Suite à notre séjour, nous avons reçu 23 élèves Espagnols et 2 de leurs
professeurs du 2 au 11 mai pour un programme similaire, autant professionnel
que culturel.
Un bilan très positif, donc, et à renouveler pour l’année scolaire 2007/2008.
Mme Isabelle TEGON GOMEZ
NORWICH / SOUILLAC EXCHANGE
VISITE DES ETUDIANTS DU
CITY COLLEGE DE NORWICH
NORWICH CITY COLLEGE STUDENTS’VISIT
(8 au 18 mai 2007)
Dans le cadre de notre 15ème appariement avec la section hôtelière du City College de Norwich, 12 étudiants, apprentis cuisiniers et serveurs, accompagnés de 2 de leurs professeurs, Jane Bill et Steve Thorpe, sont venus passer quelques jours dans notre région pour découvrir notre gastronomie, notre tourisme et partager des moments professionnels et culturels. Pendant leur séjour, ils ont pu suivre et participer à quelques cours de cuisine traditionnelle (préparations « autour » du canard& ) et artistique (travail du sucre). Ils ont aussi montré leur savoir-faire en confectionnant, avec les élèves de 1ère BTNH, un déjeuner comportant du maquereau mariné avec une gelée de betterave sur un lit de roquette, suivi d’un duo de bSuf avec colcannon, soufflé au raifort, sauce au vin rouge, puis d’une mousse à la pomme Granny Smith, rôtie et glacée au miel, pour terminer avec petits fours et café. Ensuite, après un court stage dans 6 établissements de Rocamadour et de Gramat, les étudiants ont pu se promener et apprécier certains villages, certaines villes et curiosités comme Collonges-la-Rouge, Turenne, Brive, Souillac, La Roque-Gageac et son fort troglodytique, la « Vallée des 5 châteaux » en Dordogne, le gouffre de Padirac, Carennac, etc, avec visites de fermes de canards, de chèvres, de chèvres Angora, de la distillerie Louis Roque et du marché en plein air des producteurs (sans oublier quelques restaurants de la ville !). Ainsi, pendant une dizaine de jours, les couloirs et dortoirs du lycée ont-ils résonné de conversations anglaises entre nos élèves et leurs « correspondants » étrangers, et c’est les valises et les esprits chargés de souvenirs qu’ils sont repartis en avion (mais promettant de nous donner de leurs nouvelles de temps en temps par mail !).
Le repas de Gala avec nos hôtes
(8-18 MAY 2007)
To celebrate the 15th Anniversary of the exchange with the Hotel School of Norwich City College, 12 English apprentices in cooking, food & beverage with 2 of their teachers, Jane Bill and Steve Thorpe, came to spend a few days in our region to discover our gastronomy, our tourism and to share vocational and cultural moments. They attended some classes in practical work learning some traditional and artistic cooking (preparations made with duck , sugar crafts ...). Next they also showed us their skills and capacities when preparing a gala at lunchtime, helped by the 1°BTNH students.Their menu was the following one : pickled mackerel with beetroot jelly and rocket salad; duo of beef, poached sirloin with beef sausage, colcannon, horseradish soufflé and red wine jus; apple mousse with toasted honey and glazed apple, and petits fours & coffee. Then after a short training period in 6 establishments in Rocamadour and Gramat, the students enjoyed to visit some villages or towns and interesting sights of the area such as Collonges-La-Rouge, Turenne, Brive, Souillac, La Roque-Gageac and its cave-dwelling fort, the Valley of the 5 Castles in Dordogne, the giant Padirac rock cavity, Carennac, etc, as well as the visits of a duck and goat farm, an Angora goat farm, the Louis Roque distillery and the typical open-air food and farmers’market (including meals in some restaurants too !). So for about 10 days, the school corridors and dormitories resounded with English talks between our students and their foreign friends. Then their luggage and minds full with souvenirs and memories, they flew home (but promising to send us some news by mail from time to time!).
La découpe du canard