Fort du succès de cette opération et de la motivation des acteurs, l'établissement a opté, en 2000, pour un second niveau dans le processus, en mettant en œuvre un Système de management Environnemental (SME) intégrant le métier de l'hôtellerie et du tourisme. Ce projet d'envergure sans précédent s'est conclu par la certification officielle en 2001 de toutes les activités pratiquées sous le référentiel ISO 14001.

Cette certification est le fruit d'un engagement résolu de l'ensemble des acteurs présents sur le site (1000 personnes, 39 activités dont un restaurant d'application et un hôtel d'application ***NN).

L'établissement, reconnu dans le secteur pour ses qualités d'innovation (laboratoire HACCP, qualité produit,...) mais également de compétitivité internationale et de performance, a ajouté une valeur supplémentaire à sa renommée.