L'enseignement des mathématiques
doit fournir les outils nécessaires pour suivre avec profit
l'enseignement de la gestion, de l'économie et des sciences
physiques et biologiques appliquées aux secteurs de l'hôtellerie
et de la restauration.
 Objectifs
généraux :
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| Permettre aux élèves
aussi bien la poursuite d'études supérieures
dans le domaine de l'hôtellerie et de la restauration
que l'entrée dans la vie professionnelle, tout en veillant
aux capacités d'adaptation à l'évolution
scientifique et technologique. |
| Développer les
capacités d'organisation et de communication. |
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| Renforcer l'acquisition
de méthodes, et exploiter les interactions entre les
différentes disciplines. |
| Développer les
capacités d'expérimentation et de raisonnement,
d'imagination et d'analyse critique. |
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Organisation
de l'enseignement. |
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Horaire hebdomadaire
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seconde
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première
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terminale
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section
technologique
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3+1
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2
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2
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seconde
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terminale
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BEP
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1
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1,5
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première
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terminale
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section
professionnelle
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2
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2
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Organisation
du travail
Deux objectifs sont poursuivis.
1. Entraîner les élèves à l'activité
scientifique et promouvoir l'acquisition de méthodes
:
La classe de mathématiques est d'abord un lieu d'exploitation
de situations, de réflexion et de débat
sur les démarches suivies et les résultats obtenus,
de synthèse dégageant clairement quelques
idées et méthodes essentielles. Toute activité
sera mise à profit pour développer le sens
critique de l'élève.
2. Développer les capacités de communication
:
Dans un contexte de formation scientifique, la clarté
et la précision des raisonnements , la qualité
de l'expression écrite et orale constituent des objectifs
importants ( qualité d'écoute, prise de notes,
mise au point de la rédaction d'un énoncé
ou d'un raisonnement ...).
 En
lycée technologique, les travaux porteront sur :
- L'approfondissement du calcul
numérique.
- la résolution de problèmes
menant à une équation, une inéquation
ou un système.
- les fonctions et leurs représentations
graphiques.
- en seconde : fonctions
de référence et variations des fonctions
- en première : tangente
à une courbe, fonctions dérivées.
- en terminale : fonction
exponentielle et logarithme,
applications aux fonctions économiques...
- suites numériques.
- probalilités et statistiques.
En
BEP, l'enseignement se découpe en deux parties :
- Les mathématiques traditionnelles:
- le calcul numérique
- les équations, inéquations
et systèmes d'équations,
- les fonctions et leurs
représentations graphiques,
- les statistiques.
- Les mathématiques appliquées:
- le change des monnaies,
- les indices de prix,
- la formation des prix,
- les pourcentages,
- les séries chronologiques.
En
Bac Pro, l'enseignement se présente en cinq parties:
- Les équations et inéquations
du premier et second degrés,
- La programmation linéaire,
- Les suites,
- Les études de fonctions,
- Les statistiques à une ou
deux variables.
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Manuels utilisés
en mathématiques :
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