Dans le cadre du chef d'œuvre qui à débuté en 2021, le projet de créer une mini entreprise fictive par la classe de Terminale Bac pro Métiers de la Mode Vêtements du lycée des métiers Toulouse Lautrec d'Albi est né d’une demande de production de tabliers pour un restaurant inclusif "Le Grain de sel". 

Ce restaurant situé à la gare de la Madeleine à Albi est porté par l’association Citoyens 21 constituée de parents de jeunes trisomiques. L'objectif du restaurant est de faire travailler des personnes atteintes de trisomie 21 en milieu ordinaire pour les inclure dans la société et faire changer le regard des visiteurs sur le handicap.

Pour assurer le service au restaurant, les personnes ont besoin de tabliers. C'est ainsi que l'association s'est  tournée vers nous pour effectuer une commande de 14 tabliers avec un cahier des charges précis pour convenir à des personnes atteintes de la trisomie 21. 

Tout au long de ces 2 années la classe a travaillé sur la création et la conception des tabliers ainsi qu'à la création d'une entreprise fictive "Univers Uniforme". 

Les 14 tabliers ont étaient livrés avant l'ouverture du restaurant le 22 novembre 2022.