Les résultats ont été annoncés lors du salon SIRHA à Lyon par Jean-Thomas Schneider - Chef Pâtissier.

Rebecca devait réaliser pour ce concours :

• un dessert sans gluten et sans lactose,
• une fiche technique,
• et une argumentation commerciale en anglais et en français (l'orthographe et la syntaxe étaient aussi évalués).

Ce concours était conçu sur un plan interdisciplinaire comme l'est le chef d’œuvre dans le cadre de la transformation de la voie professionnelle.

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« C’est en mémoire du dessert de mon enfance que j’ai souhaité réaliser ce riz au lait aux saveurs exotiques. Mon idée était d’apporter fraîcheur en bouche et jeu de texture grâce à un mélange de fruits cuisinés et crus, mais également du “peps” grâce au citron vert. » Rébecca Perez-Galiano, Lycée Hôtelier Quercy Périgord, Souillac