Pierre Monsan - INSAT Toulouse (10h-10h50)
Le vivant (microorganismes, enzymes) a été utilisé depuis la nuit des temps pour transformer, de manière totalement empirique, les matières premières d’origine animale (lait, viande, …) et végétale (amidon, sucre, …) en produits consommables, conservables et présentant des propriétés hédoniques (bière, vin, pain, fromage, …)
Aujourd’hui, les progrès de la connaissance dans le domaine des sciences de la vie conduisent à développer une véritable biologie synthétique, grâce à laquelle il est possible, en remodelant de manière rationnelle les voies métaboliques de microorganismes, de développer des procédés éco-compatibles n’utilisant pas de matières premières fossiles pour les domaines de la santé, de la chimie et des matériaux.
